Гутьера Софян

Пост обновлен 16 окт. 2018 г.




Сегодня в ежемесячной рубрике «Интервью с кондитером» мы расскажем о прекрасной мамочке троих деток из г. Ессентуки. Софян Гутьера отлично совмещает семейные и кондитерские дела. Как она это делает? Читайте, чтобы найти ответ.


ТМ: Как Вы начали свой кондитерский путь?


Гутьера: Мне кажется я его начала лет в 15) С этого возраста я стала интересоваться кулинарией, на кухне проводила много времени и получала от процесса истинное удовольствие.

ТМ: А как проходит Ваш рабочий день?


Гутьера: У меня трое деток, поэтому планировать не всегда получается) Стараюсь записать все дела на день! В основном занимаюсь любимым делом либо во время дневного сна детей, либо ночью.




ТМ: Ого) А дети проявляют интерес к Вашей работе?


Гутьера: Младшая (2,5 года) в основном проявляет интерес поедания) А старшие (10-12 лет) очень помогают! И в готовке, и по дому! Без них бы у меня ничего не получилось! И ещё они мои самые главные дегустаторы)

ТМ: Это очень здорово, когда работа потихоньку превращается в семейное дело. А какой был Ваш самый необычный заказ?


Гутьера: Это, действительно, семейное дело! Если бы напротяжении 13 лет мой муж не говорил бы мне, что я вкусно готовлю и пеку, не построил бы мне отдельностоящую кухню-пекарню и не помогал бы с закупками, то ничего бы сейчас этого не было! Я бы так и жила в мечтах) 

Все заказы необычные, но клиентам я всегда повторяю «красота в простоте», главное - это вкус!!! Ну, вот сейчас думаю о декоре одного торта на 2 именинника.

ТМ: Двойные тортов пользуются большой популярностью в последнее время) Кстати о декоре, как Вы думаете, каким будет главный тренд наступающей осени?


Гутьера: Я не слежу за трендами, лично мне очень нравится декор из изомальта красиво и вкусно! Для взрослых вазочки изомальтовые, а для деток - леденцы)

ТМ: Совсем скоро это может стать Вашим фирменным стилем. А какое Ваше любимое сочетание ингредиентов для начинки?


Гутьера: Сложно решить, когда ты безумно любишь все свои торты.

Думаю, мои фавориты по вкусу - это морковный торт с орехами в бисквите и ананасами в прослойке и ещё  «Бесконечная черника» с белым шоколадом в креме и черничным конфи.

ТМ: Звучит очень вкусно!

А Вам когда-нибудь приходилось работать в нестандартных условиях?)


Гутьера: Ох, сейчас и не вспомнишь) Главное, чтоб был миксер и печь. Хотя приходилось исправлять у клиента дома торт, пострадавший в момент перевозки в другой город)

ТМ: Ох уж эта доставка! Наверное, каждый кондитер проходит через такие «сюрпризы» А что для Вас идеальный заказа?


Гутьера: Идеально - это когда клиент четко знает свой вкус и предпочтения!

ТМ: И последний вопрос) Какой совет Вы бы дали начинающим кондитерам?


Гутьера: Я сама ещё начинающий кондитер! Я считаю профи - это те, кто может и других чему-то научить! А пока я сама ещё учусь и стараюсь черпать отовсюду! Мой совет: не опускать руки,  когда вдруг случилась неудача!

Большое спасибо за интервью, @gusoff_bakery





Отпишитесь в комментариях, кто ещё совмещает воспитание деток с любовью к кондитерскому искусству?


#ессентуки #торт #ручнаяработа #леденцы #тольковперед #кондитер #интервью #интервьюскондитером #tortmasterclub #карамель #муссовыйторт

0

© 2016-2019 tortmaster.club