«Шоколадно-кофейный чизкейк»


🥣Ингредиенты:

  • печенье (любое) - 180 гр. 

  • сливочное масло (растопить) - 60 гр. 

  • темный шоколад - 90 гр.

  • какао - 2 ст. л.

  • творог (рокота) - 430 гр.

  • кофе - 70 мл.

  • темный шоколад - 130 гр.

  • сливки 33% - 360 мл.

  • желатин - 22 гр (+ 130 мл. воды)

  • сахарная пудра - 60 гр. 

🍫Приготовление: 

  1. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, после чего дно и стенки побрызгать маслом. 

  2. Для основы размолоть печенье в крошку и смещать его с растопленным немного остывшем сливочным маслом, с растопленным шоколадом и какао.

  3. Получившуюся массу хорошо перемешать и распределить равномерно по дну формы, утрамбовать и поставить в морозильник на 10 минут. В это время включить духовку на 170°С и запекать основу в духовке 15 минут. Потом достать и полностью охладить. 

  4. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть 5-10 минут. Творог с помощью блендера довести до пастообразного состояния.

  5. В отдельной миске взбить миксером холодные сливки. Как только сливки начнут густеть, добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков. 

  6. Шоколад растопить в микроволновой печи, немного остудить и влить к творогу. В это время сварить кофе, чуть остудить и распустить в нём желатин. 

  7. Смешать творог с желатиново-кофейной массой и шоколадом. Сливки небольшими порциями тщательно, но бережно в мешать в творожную массу. Здесь я использовала в миксере насадка «лопатка». Попробовать на сладость и, при необходимости, добавить сахарную пудру. 

  8. Вылить в форму сверху получившуюся смесь и накрыть пищевой плёнкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. 

🍓Украшение:

Готовый торт посыпать какао и украсить по желанию. Можно использовать ягоды. 


❗️Важно:

Перед подачей достать торт из холодильника и поддержать при комнатной температуре. 

Автор: @cremedelacremewa, США

0

© 2016-2019 tortmaster.club