«Корзиночка»



Тесто

🍰 Ингредиенты: 

  • Масло 150 гр.

  • Сахар 1/3 ст.

  • Желток 3 шт.

  • Соль 1/4 ч.л.

  • Сода 1/4 ч.л.

  • Мука 2 ст.

🥣 Приготовление:

  1. Масло тщательно растираем с сахаром и солью до получения однородной массы, добавляем желтки и перемешиваем до полного растворения кристаллов сахара. 

  2. После этого в массу вводим питьевую соду, нейтрализуя её несколькими каплями сока лимона или уксуса. 

  3. В подготовленную массу засыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Оно получается нежное, лёгкое, пластичное, хорошо принимает и сохраняет любую форму. 

  4. Разделим тесто на 10 равных частей. Распределим по формам, не смазывая их и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С 12-15 мин. (Если тесто выложить толстым слоем, то при выпечке оно в серединке может сильно подняться. В таком случае, вы можете через 5 минут после начала выпекания открыть духовку и, например, рюмкой примять тесто в центре.)

  5. Готовым корзиночкам дать остыть некоторое время в формочках и затем переложить на решетку.


🍓Начинка


Наполнять корзиночки Вы можете всем, чем хотите: джемом, вареньем, шоколадом, ягодами. (У меня ушло 300 гр. клубничного джема).


🧁Крем

🍰 Ингредиенты:

  • Белок 3 шт./100 гр.

  • Сахар А 40 гр.

  • Сахар Б 160 гр.

  • Вода 45 мл.

🥣 Приготовление:

  1. Взбиваем белки с сахаром А до лёгкой белой пены на средней скорости. 

  2. Одновременно сварим сироп с сахаром Б, доводим его до 118°С. Непрерывно взбивая, вливаем горячий сироп в белки.

  3. Взбиваем до температуры 38-40°С.

  4. Крем готов! 


✅ Сборка

Поверх джема отсаживаем крем. Еще можно корзиночки присыпать сахарной пудрой. Общее время приготовления ~ 1 час. Из указанного количества ингредиентов получается 10 корзинок.



Приятного аппетита❤


Автор: Ольга Першина @_pershina_olya

0

© 2016-2019 tortmaster.club