«Домашние куличи»



Опара


🍰 Ингредиенты:

  • Сливки -  100 гр.

  • Молоко - 150 мл.

  • Дрожжи - 18 гр.

  • Мука - 180 гр.

  • Сахар - 50 гр.

🥣Приготовление:

  1. Подогреть молоко и сливки до 36°C

  2. Добавить к ним дрожжи и сахар, потом всё перемешать

  3. Добавить муку, снова все перемешать

  4. Брожение составляет 40 минут

Тесто

🥚 Ингредиенты: 

  • Яйцо - 240 гр.

  • Соль - 10 гр.

  • Мука - 850 гр.

  • Сливочное масло - 130 гр. 

  • Творог - 150 гр.

  • Сметана - 200 гр. 

  • Ваниль - 10 гр.

  • Цукаты - 100 гр.

  • Изюм - 100 гр.

  • Клюква - 100 гр. 

🥣Приготовление:

  1. Опара + сахар + творог + сметана + яйцо = все перемешать.

  2. Просеять муку, добавить соль и ваниль. Замесить тесто и в конце добавить растопленное сливочное масло. Брожение составляет 60 минут.  

  3. Замочить цукаты, изюм и клюкву в горячей воде на 20 минут, а потом слить на сито, чтобы ушла лишняя влага, после чего вмешать в тесто. Либо все начинки вместе, либо разделить. Брожение составляет 60 минут.

  4. Готовое тесто заливаем в формы, а после формовки дать подойти еще 40-60 минут.

  5. Выпекать 30 минут при 180’ C.

  6. Дать остыть, после этого можно покрывать белковой глазурью и украшать. 



Просмотров: 16
0

© 2016-2019 tortmaster.club