Анна Бойко
ТМ: Как Вы оказались в сфере кондитерского искусства, и чем Вас увлекло это дело?
Анна: Это было ещё в детстве). Я была десятилетней девочкой, когда мне подарили книгу о тортах. В СССР не было вариаций на тему начинок, всё просто: масло и сгущённое молоко. Но эти картинки в книге так завораживали!😍 Особенно торт под названием "Рог изобилия" с шоколадным кремом. Только вот книга была производственная, а рецептуры на тонны сырья😄 И я старалась их переделать! А получалось, конечно, по-детски и смешно... Спалила маме много противней и даже стол!😅
Миксера не было, и безе я взбивала вилкой около 3х часов... Так проходило моё детство, полное желаний и стремлений!
ТМ: Ого! Какая целеустремлённость с самого детства! А что было самым сложным на пути в кондитерский мир?
Анна: Самое сложное - ТЫ сам! Молодость - это всегда большое желание иметь свободу действий и нежелание работать по ночам, когда все гуляют. Так вот, когда я работала на хлебном заводе, то часто была одна и та же картина: иду я на свою смену в 7 вечера, а мои подружки – на прогулку! 😅
ТМ: Уверены, сейчас Вы об этом вспоминаете с улыбкой и ничуть не жалеете. А в чём Ваш секрет успеха?
Анна: Нет секрета. Есть только высокая работоспособность, желание быть успешным и жить хорошо. Я считаю, если стараться, то результат не заставит себя долго ждать!
ТМ: Каким был самый необычный заказ?
Анна: Необычный заказ...)) Была у меня клиентка из Нигерии, и нужно было придумать торт с ананасом внутри. С целым ананасом! Даже с листьями!😄 Задача была не из лёгких, ведь доставка заказа на самолёте длилась около 10-ти часов! Это было очень волнительно, но безумно интересно! Кстати, торт «долетел» целым и невредимым.)
⠀
ТМ: Даже представить страшно, какими длинными казались Вам эти 10 часов.😄 Поделитесь, пожалуйста, самым незаменимым инструментом из своего кондитерского арсенала, который позволяет делать такие торты-путешественники?
Анна: Только опыт! Знания позволяют сделать многое, даже имея в распоряжении только руки и вилку! 😅
⠀
ТМ: А как прошли пасхальные праздники?
Анна: Пасха – это грандиозный праздник, который охватывает все слои населения. В моей кондитерской нет цели сделать множество куличей на воде. 😅 Я делаю вкусные куличи из «венского» теста и горжусь тем, что мои клиенты каждый раз возвращаются к нам. В этом году расширили горизонт продаж и участвовали на пасхальной ярмарке в Пятигорске.)
⠀
ТМ: Какой Ваш любимый десерт?
Анна: Люблю «Наполеон» и «Медовик» с заварным кремом. Всё просто.)
⠀
ТМ: Расскажите, как проходит Ваш рабочий день?
Анна: День в кондитерской всегда насыщенный. С самого утра важно правильно распределить загрузку производства, сделать красивые витрины и выполнить ещё множество задач. Ведь мы работаем для клиентов, и наша цель – сделать каждого гостя немного счастливее!)
⠀
ТМ: Какой бы совет Вы дали начинающим кондитерам?
Анна: Только вклад в себя и в свои знания даст результат! К сожалению, на сегодняшний день "тортомания " обрела масштабы эпидемии.)
Жаль, что большинство начинающих не понимают, что любой бизнес, будь то торты или шитьё – это в первую очередь саморазвитие! Не стойте на месте и повышайте уровень вашего мастерства!